在处理鲷鱼的时候，请细切到可以感受到口感的大小，要小心不要像鱼碎肉一样切太细。通常为了要保持口感，会参差不齐地切细或切大块一点，之后只要把完成品放在面包或苏打饼干上就可以食用了。
今天要使用含有很多DHA的鲷鱼来烹调一道会让头脑变聪明又健康的料理。
鲷鱼拌健康的酪梨塔塔酱：（2人份）
・鲷鱼（生食用） 150g
★酪梨 1/2颗 ※用捣碎器捣碎
★新洋葱 1/2颗 ※切粗粒
★绿胡椒（水煮） 4g ※用研磨棒磨碎
★续随子（水煮） 10g ※切粗粒
★带粒芥末酱 1小匙
★E.V.橄榄油 1小匙
★盐巴 1/3小匙
・苜蓿芽 适量
・E.V.橄榄油 适量
1.将鲷鱼切粗块。若有食物调理机的话，稍微用食物调理机打一下也可以。
2.在盆子里放入酪梨，用捣碎器将酪梨捣成糊状后，加入★记号的食材并充分搅拌。最后再把步骤1的鯛鱼倒进去搅拌。
3.在盘子中摆上约10cm的蛋糕模具，把步骤2的食材放进模具中。
4.轻轻地把模具拿起来后，在上面放上苜蓿芽。最后再画圈淋点E.V.橄榄油在上面就完成了！
虽然提到DHA就会想到青鱼，但其实鲷鱼也含有丰富的DHA。另外，除了DHA，鲷鱼也很好吃。
在处理鲷鱼的时候，请细切到可以感受到口感的大小，要小心不要像鱼碎肉一样切太细。通常为了要保持口感，会参差不齐地切细或切大块一点，之后只要把完成品放在面包或苏打饼干上就可以食用了。
这次使用的绿胡椒是采集还没成熟有点绿绿的胡椒，然后再用盐水醃渍。利用清爽的辣味来加强食物的口味。
如果没有绿胡椒的话，也可以使用研磨过的黑胡椒（实际上的量请边加边试吃）。另外，也建议添加一些红胡椒来调味。这道料理很适合搭配白酒一起食用，有机会一定要试试看喔！
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