客家艾草菜包软Q不黏牙 草仔粿刚出炉就被秒光

2019年04月02日编辑: baoling
艾草菜包的灵魂就是艾草,将新鲜艾草叶下锅热水煮开,杀青退去苦味后,拧乾再与面团充分揉合静置,接下来就是炒料,老板说,店内卖的菜包是素食,所以内馅包豆干、萝卜乾丝、豆轮,不加香葱油,加适量纯酱油炒香,光是让10台斤的料炒入味就得花费约40分钟。

客家艾草菜包俗称"草仔粿",青草香外皮搭配酱香内馅是在地人才知道的美味

邱妈妈客家菜包还有卖地瓜菜包与山药紫玉菜包

仙山邱妈妈菜包位于苗栗县狮潭新店老街上(苗栗县狮潭乡新店村123之1号),看似简朴的透天厝却藏有传统客家菜包美味的秘密,绿的、紫的、白的、黄的一字排开,不同颜色不同口味,但都同样美味,客家艾草菜包外界称它草仔粿,外皮软Q有嚼劲,带着淡淡艾草香,搭配炒得刚好的酱香内馅,愈简单愈难以忘怀。

客家艾草菜包从蒸笼出炉,颗颗排好疗愈人心

老板表示,菜包店在狮潭经营多年,近年更换店址,客人还是前仆后继闻香而来,其实制作客家米食没有什么独门秘诀,采用新鲜食材、掌握比例,其他全是经验堆积而成。他指出外皮要Q不黏牙,糯米和在来米的比例要6比4,加水捏制成团,绝不加其他添加物。

艾草菜包的灵魂就是艾草,将新鲜艾草叶下锅热水煮开,杀青退去苦味后,拧乾再与面团充分揉合静置,接下来就是炒料,老板说,店内卖的菜包是素食,所以内馅包豆干、萝卜乾丝、豆轮,不加香葱油,加适量纯酱油炒香,光是让10台斤的料炒入味就得花费约40分钟。

白色的原味菜包吃得到传统客家味

绿色外皮看得到艾草纤维,入口除了浓郁青草香还有内馅的丰厚酱香,客源除了本地人,也有游子出国前必扛1箱怀念家乡味,老板表示,店内平日只有家里2人做菜包、顾店,算是小型家庭厨房应付不了大量订单,店二代经营采预购制,现场菜包有限,假日老街游客多,手工菜包出炉总是秒杀。

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