为了挑战不同角色，安唯绫演过单亲妈妈，也在电影中扮过槟榔西施，不但露出肚脐还骂三字经。她承认自己是在一个家人给很多爱的家庭中成长，所以诠释类似角色时必须花费很多心力。
安唯绫在《最好的选择》扮军闻社记者
安唯绫还叫洪子涵时，是《超级星光大道》的踢馆选手，她被导演瞿友宁挖掘，从2008年就开始拍戏，最新作品则是在国军形象剧《最好的选择》扮军闻社记者，虽然平时有健身习惯甚至有二头肌，但一开始根本扛不动摄影机，咬牙硬扛的结果，最后颈椎7、8节错位，还跑去整骨。
其实她跟军人挺有缘，在拍这部戏前，就多次在莒光园地演《青年日报》记者，对记者的印象听起来有点乐天。安唯绫在师大主修声乐，研究所又攻读表演艺术，外型甜美神似林志玲，获封声乐界林志玲美誉，拍戏期间也有许多军人被她电到。不过先前曾传出她原本是女一的音乐老师一角，后来角色被袁艾菲中途拦截，对此安唯绫四两拨千金的说：「我本来就是音乐老师，早就厌烦老是受限演类似角色，所以是误传。」
《最好的选择》 9月2日起，每周六日晚间9点在纬来戏剧台播出。先前可能播出的TVBS则改到MOD播出。
为了挑战不同角色，安唯绫演过单亲妈妈，也在电影中扮过槟榔西施，不但露出肚脐还骂三字经。她承认自己是在一个家人给很多爱的家庭中成长，所以诠释类似角色时必须花费很多心力。
出道至今，安唯绫闹最大的新闻，莫过于4年前跟鬼才导演刘家昌的绯闻，她承认不久前刘家又闹新闻时，非常害怕自己的名字又被提及。今年32岁的她之前有个交往很久的圈外男友，目前则语带保留的用「有观察的对象」回应，圈外和圈内都有，唯独讲到结婚，语气突然变得肯定：「希望明年就结婚，能像隋棠那样真的很棒！」
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